Pesto aux fanes de carottes

Une recette de paysannes.ch

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27.10.2020 de Union suisse des paysannes et des femmes rurales

Durée

Préparation:
10 minutes

Durée de cuisson:
10 minutes

Nombre de personnes:
4

J’ai semé mes carottes un peu denses. Pour qu’elles aient assez de place et qu’elles poussent normalement je dois les éclaircir. Avec les jeunes fanes, je prépare un délicieux pesto et en plus les fanes séchées font une herbe aromatique par excellence. Elle remplace très bien le persil.

Pour mon pesto, j’utilise de préférence des produits régionaux. Il me faut :

Ingrédients

60-80	Grammes	de jeunes fanes de carottes
1	Décilitre	d'huile de colza
1-2	Pièce	gousses d'ail
3	Cuillère à soupe	de cerneaux de noix
60	Grammes	de fromage à pâte dure (Sbrinz)
	Un peu	de sel
	Un peu	de poivre

Préparation

Verdure de carottes : effeuiller, laver et éponger les fanes.

Hacher les noix et l’ail. Mettre tous les ingrédients avec l’huile dans un bol. Mixer jusqu’à obtention d’une purée fine. Ajouter le fromage, assaisonner.

Préparé tout frais, le pesto développe les meilleures saveurs. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les trois jours. Le pesto se congèle également très bien.