01.03.2020 di Food Ninja
Quando l’olio perde il suo sapore o addirittura diventa rancido, la maggior parte delle persone lo smaltisce negli oli usati. Ma le persone «pigre» si chiedono: vale la pena di fare tutto il viaggio? Non ci sono altri modi per usare l’olio comodamente da casa? Certo, ci sono – e moltissimi! Sia che lo usiate per le candele o per la cura del cuoio delle scarpe; è sorprendente quante siano le possibilità di applicazione dell’olio rancido.
Perché l’olio perde il suo sapore?
Per trovare usi alternativi degli oli, abbiamo bisogno prima di tutto di alcune conoscenze di base.
La ragione per l’olio rancido è l’ossidazione degli acidi grassi. Ciò significa che quando l’olio entra in contatto con l’ossigeno, gli acidi grassi possono essere scomposti con gli enzimi. Questo processo porta ad una riduzione del gusto e dell’odore ed è percepito da noi come rancido.
Poiché questa degradazione negli acidi grassi insaturi avviene molto più velocemente, il loro contenuto nell’olio ha una notevole influenza sulla conservabilità e sulla conservazione. Anche la temperatura ambiente influenza la velocità della reazione – più è alta, e più è veloce.
Oli siccativi e non siccativi
Con gli oli vegetali si distingue tra oli siccativi e non siccativi. I primi diventano solidi (resinosi) a causa di questo processo di ossidazione. Questo non è invece il caso per gli oli non siccativi.
Appartengono agli oli siccativi: olio di lino, olio di canapa, olio di noce, olio di girasole e olio di sesamo.
Appartengono agli oli non siccativi: olio d’oliva, olio di colza, olio di mandorla, olio di cocco e olio di ricino
Cura del cuoio
Perché è importante? In modo che si possano comprendere meglio gli usi degli oli. Gli oli non siccativi possono essere utilizzati, ad esempio, per la cura del cuoio. Che siano scarpe, una borsa o un portafoglio. Basta versare dell’olio d’oliva vecchio in un asciugamano e strofinarlo bene sul cuoio. Il cuoio liscio assorbe il grasso e in questo modo resta morbido. L’olio in eccesso deve essere assolutamente pulito con un panno, altrimenti potrebbero rimanere macchie d’olio.
Cura del legno
Gli oli siccativi non sono adatti alla cura del cuoio. La loro caratteristica di indurirsi fa sì che il cuoio diventi fragile. Sono però ideali per la cura del legno. L’olio di lino è stato usato per questo scopo da tempo immemorabile, ma sono adatti anche l’olio di noce e l’olio di girasole (e a differenza dell’olio di lino, ingialliscono meno). Questi oli sono adatti anche per il trattamento del parquet. Tuttavia, la resina impiegherà alcune ore per indurirsi, durante le quali non si deve camminare sul pavimento. Prima di trattare tutto il pavimento, si dovrebbe sempre provare prima su un piccolo angolo per vedere se l’olio produce anche l’effetto desiderato. Se il risultato non corrisponde a quello desiderato, bisogna utilizzare altri mezzi. Attenzione con l’olio di lino: quando asciuga genera calore. In determinate circostanze questo può portare alla combustione spontanea. Quindi lasciare sempre asciugare il panno (in modo controllato) utilizzato prima di buttarlo via!
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