L’ail des sorcières

Une recette de l’Union suisse des paysannes et des femmes rurales

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30.11.2020 de Union Suisse de paysannes

Durée

Préparation:
15 minutes

Durée de cuisson:
10 minutes

Nombre de personnes:
10

Souvent, les têtes d’ail sont trop petites ou abimées et ne se récoltent pas. Donc pas prévu pour la vente et elles restent sur le champ.

Cette recette donne 4-5 verres d’environ 2 dl. Comme accompagnement avec les grillages, un plat de fromage ou la raclette.

Ingrédients

5	Pièce	têtes d’ail frais (Suisse)
5	Décilitre	vinaigre de vin blanc
5	Décilitre	vinaigre de pommes
75	Grammes	sucre
2	Pièce	mini-piments
1	Pièce	de romarin et de thym
8	Pièce	clous de girofle
1	Cuillère à café	de graines de poivre, blanc
4	Pièce	feuilles de laurier
2	Cuillère à café	de sel
4	Cuillère à soupe	d’huile de colza

Préparation

Partager les têtes d’ail et peler chaque gousse.

Mettre cuire tous les ingrédients. Ajouter les gousses d’ail et cuire 3 minutes. Laisser reposer les gousses d’ail durant toute la nuit à couvert. Le lendemain, cuire les ails 5 minutes. Laisser refroidir. Remplir dans les petits pots. Chauffer le liquide et remplir les pots à chaud.

Couvrir avec un peu d’huile de colza et fermer immédiatement. Laisser reposer au minimum 2 semaines.