Die Dienststelle für Umwelt (DUW) ist dafür verantwortlich, den Menschen und seine Umwelt vor schädlichen oder lästigen Einwirkungen zu schützen. Sie besteht aus 5 Sektionen, welche mittels in ihrer Kompetenz liegenden umweltfreundlichen Aktionsmassnahmen, das Wallis der Zukunft vorbereiten. Innerhalb der Sektion "Altlasten, Abfall und Boden" sind die Themen Lebensmittelabfälle und ganz allgemein Siedlungsabfälle von grosser Bedeutung. Im Rahmen der Revision des kantonalen Abfallbewirtschaftungsplans (KABP) will die Sektion Massnahmen zum Thema Lebensmittelabfälle entwickeln, wobei möglichst die Vermeidung von Abfällen im Vordergrund steht.
Durch die Vermittlung von Informationen an die breite Öffentlichkeit über die lokalen Medien (Radio, Zeitungen, Fernsehen) und deren Facebook-Seite wird die DUW als kantonaler Akteur sowie Bindeglied für die Kampagne «SAVE FOOD, FIGHT WASTE.» fungieren. Intern werden die Mitarbeitenden der Kantonsverwaltung durch einen staatlichen Newsletter/Magazin informiert. Andere Partnerschaften mit Gemeinden oder lokalen Verbänden können ebenfalls in Betracht gezogen werden.
Im Rahmen des Informationsmagazins Forum Déchets möchte die DUW auch vorschlagen, Artikel oder eine Ausgabe dem Thema Lebensmittelabfälle zu widmen, wobei beispielsweise über bestehende Aktionen oder Veranstaltungen berichtet wird, die in anderen Kantonen stattfinden werden.
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